Když víno zraje stejně pomalu jako důvěra
Znáte ten pocit, když otevřete láhev vína a máte dojem, že na vás promlouvá krajina, odkud pochází? Přesně takové je víno z vinařství Bodegas Urbina. Autentické, pomalé a hluboké.
Na severu Španělska, v zapomenutém koutě Riojy jménem Cuzcurrita najdete rodinné vinařství Bodegas Urbina. Ačkoliv produkují ročně zhruba 240 000 lahví, jejich sklady by zvládly desetkrát víc. Proč ten rozdíl? Protože tady má čas hlavní slovo. Vína zrají klidně dvanáct, patnáct, dvacet let, než opustí sklep. A některá i déle.
„Naší největší hodnotou je autenticita. Chceme, aby každé víno bylo osobním vyjádřením. Od vinice až po láhev,“ říká Angel Urbina, který ve vinařství navazuje na práci svého otce, dědečka a pradědečka.
Zrání, to je esence vína
Delší zrání. To je ono tajemství, které mění víno na všech úrovních. Taniny se zjemní, aroma se lehounce rozvine do komplexních tónů, chuť získá hloubku a rovnováhu. A čas? Ten dodá vínu noblesu, kterou mladá vína nemají.
Navíc i po letech působí vína Urbina “živě”. Díky poloze v chladnější části Riojy si uchovávají svěžest a ovocnost. Navíc jsou zralejší, kulatější a uhlazenější.
„Naše vína mají bylinkové a kouřové tóny, které se objevují až po letech. Mladá vína bývají ovocná, ale ne tak komplexní,“ říká Angel.
Víno jako rukopis ročníku
Ve vinařství Bodegas Urbina se rozhodli opustit tradiční rozdělení na Gran Reserva a Gran Reserva Especial. Místo toho dávají důraz na ročník.
„Ročník je to nejdůležitější, co můžeme zákazníkům předat. On určuje charakter vína, ne etiketa,“ vysvětluje Angel.
Ne každý rok je vhodný pro dlouhé zrání. A právě proto vznikají vína jen ve výjimečných letech. Skvělým příkladem je ročník 2001, který se stal legendou.
2001 Rioja Gran Reserva Bodegas Urbina
Technika i tradice
Ve vinařství Urbina jdou s dobou a zároveň se drží tradičních postupů. Fermentace probíhá ve zdravotně nezávadné nerezové oceli, ale vždy s důrazem na původní přírodní kvasinky. Nepoužívají žádné unifikované kultury. Raději dávají prostor přírodě a citlivě podporují přirozený proces.
A chemie? Žádné herbicidy. Pouze, když je to nezbytně nutné.
„Nejdeme do extrémů, ale každé rozhodnutí pečlivě zvažujeme. Naším cílem je, aby víno zůstalo věrné své podstatě,“ říká Angel.
Jaké víno zkusit jako první?
Dostali jste chuť nalít si sklenku tohoto španělského pokladu? Možná váháte, kde začít.
Angel Urbina má jasnou odpověď:
„Začněte ročníkem 2006. Je to nejdemokratičtější víno, jaké máme. Chutná každému.“
2006 Rioja DOC Reserva Especial Bodegas Urbina
Příběh rodiny, která se nebojí jít proti proudu
Bodegas Urbina není vinařství, které by se hnalo za trendy. Jejich příběh začal už v roce 1870. Dnes ho vede Angel, jeho sestra a otec. Jejich přístup se liší od většiny moderních producentů. Nesnaží se vyrábět vína „pro trh“. Místo toho tvoří vína, která mají smysl. Jen si na ně zákazník musí počkat.
„Mohli bychom produkovat 2,4 milionu litrů mladého vína ročně, ale raději tvoříme 240 000 lahví, které zrají klidně deset let. Nechceme rychlý zisk. Chceme důvěru,“ shrnuje Angel.
Důvěra, která zraje stejně pomalu jako víno
V dnešním světě, kde se všechno zrychluje, je víno z Urbiny malým manifestem pomalosti. A možná právě proto tolik chutná. Protože za každou lahví cítíte příběh lidí, kteří vědí, že opravdová hodnota se buduje roky. A zraje v tichu.
Co kdybyste uspořádali pravou španělskou degustaci?
Jen si to představte. Vlahý večer v kruhu rodiny nebo přátel.
Na stole olivy, šunka, sýry. Zkrátka tolik oblíbené “tapas” a…… 3 vynikající, červená archivní vína. Přidejte si do košíku Průvodce degustací.
Průvodce degustací: Španělsko červené (3 archivní vína z rodinného vinařství Urbina)
Výběrová vína. Ve vašem e-mailu.
1× měsíčně se těšte na doporučení, zajímavosti a výhodné nabídky pro váš archiv.
Odesláním e-mailu souhlasíte s Podmínkami ochrany osobních údajů
