Na otočku do Francie: Slavný region Chablis
Malebná údolí, zalesněné kopce a nedozírné vinice. To je burgundská oblast Chablis, kterou zná snad úplně každý milovník bílého vína. Ta, která se zde produkují, mají jedno společné poznávací znamení – nenapodobitelnou chuť. Vydejte se s námi na výlet do vinařského ráje.
Víno si v Chablis poradí i s extrémními podmínkami
Chablis je nejseverněji položenou oblastí Burgundska. Svůj název získalo po městě Chablis, které leží mezi Beaune a Paříží. Věhlasný region produkuje hrozny z odrůdy Chardonnay.
Réva je zde pěstována na těžkých vápenitých jílech. Podloží je unikátní tím, že v dávné minulosti byla oblast pod mořem. V půdním složení jsou proto přítomny schránky mořských živočichů, které jsou miliony let staré. Originální geologie se do chuti vína promítá v podobě silné minerality, která je pro Chablis ikonická.
Se zdejšími přírodními podmínkami to však réva nemá ani trochu snadné. Dlouhé a kruté zimy se střídají s letními vedry. Neobvyklá nejsou ani krupobití a jarní mrazy. I rozmary počasí se však odrážejí v naprosto jedinečné chuti vína.
Za rozvoj vinařství se v Chablis zasadily zejména mnišské řády. Vinné sklepy, které jsou v klášteře L’Obédiencerie de Chablis, jsou datovány už do 9. století. První vinice však v oblasti stály ještě mnohem dříve – mezi 1. a 3. stoletím je zde založili staří Římané.
Zajímavost: Za svůj název Chablis pravděpodobně vděčí Keltům. Ti oblast označovali jako „cab leya“, což znamená „blízko lesa“.
Máte rádi svěží vína? Ochutnejte Chablis
Réva ve zdejších vinicích bývá často vedena blízko země. Z té hrozny přijímají teplo, a tím snáze dozrávají.
Bobule mohou být v Chablis sklízeny jak mechanicky, tak ručně. Na nejlepších vinicích jsou však hrozny sklízeny úplně bez použití techniky. Vinaři tak mohou důkladně kontrolovat kvalitu hroznů a pro výrobu vína použít jen ty nejlepší.
Pro fermentaci jsou v regionu nejčastěji použity nerezové tanky. Dřevěné sudy vinaři používají jen zřídka a spíše jako doplněk pro konečnou fázi dozrávání vína. Dubové dřevo by totiž mohlo předat do vína své výrazné aroma – to by upozadilo svěží chuť a pro Chablis tolik typickou mineralitu.
Tip: Jemná chuť vína Chablis nejlépe vynikne v kombinaci s lehkými, ne příliš kořeněnými pokrmy. Vychutnejte si ho třeba s rybami nebo s kuřetem. Prozkoumáte náš článek o párování vín a pokrmů?
Poznejte všechny Grand cru, které leží v Chablis
Nejvyšší označení Grand cru mohou podle francouzské klasifikace nést výhradně vinice s vynikající polohou. Víte, které Grand cru naleznete v Chablis?
Vinice v Les Clos jsou označovány za nejlepší v celém Chablis. A není divu: produkují totiž neobyčejně komplexní, intenzivní vína.
Dříve záplavová oblast Bougros nyní poskytuje vína, která nejlépe chutnají mladá. Vinice se rozpínají na prudkém svahu. Díky tomu je réva vystavena slunečnímu záření, které napomáhá dozrávání hroznů.
Jméno vinohradu Vaudésir pochází nejspíš z francouzského „la vallée de tous les désirs“, v překladu „údolí všech pohrom“. Jak z názvu vyplývá, místní vinaři si se zdejším klimatem užijí své. Vína z Vaudésir jsou obvykle jemná a elegantní.
Valmurské vinice produkují aromatická a silná vína, která se výjimečně hodí k archivaci.
Vinohrad Grenouilles se v Chablis rozkládá ze všech Grand cru vinic na nejmenší ploše. Jeho vína bývají velmi elegantní, a dokonce mohou mít lehce pikantní nádech.
Vína z Les Preuses nemají v chuti tak výraznou mineralitu jako jiná Chablis. Díky vyšší expozici se zdejší réva těší z výjimečného množství slunečního světla.
Vinice Blanchot leží na pravém břehu řeky Serena. Vystavené jsou jihovýchodnímu slunci – hrozny proto dozrávají o něco pomaleji a dávají vzniknout šťavnatým vínům s ovocným aroma.
Oblast Chablis je obecně proslavená produkcí vín, která se výjimečně hodí k delšímu zrání. Přesvědčte se sami, že zdejším vínům vrásky sluší – ochutnejte Chablis z naší nabídky archivních vín.
Výběrová vína. Ve vašem e-mailu.
1× měsíčně se těšte na doporučení, zajímavosti a výhodné nabídky pro váš archiv.
Odesláním e-mailu souhlasíte s Podmínkami ochrany osobních údajů
