Degustační sada moravského zlata: 3 archivní ročníková vína z vinařství Vaněk

Když se dělá vinařské řemeslo poctivě, poznáte to. U vín od Jana Vaňka to ucítíte na první doušek.

O vinohrady se stará sám a nikam nespěchá. Ročně vyrobí jen 30 tisíc lahví vína, které je osobité, vyhýčkané k dokonalosti.

Do této degustační sady pro vás náš someliér Jan Pánek vybral tři obzvlášť vydařená archivní vína. Sauvignon Blanc 2018 vás zaujme vůní rybízu a angreštu. Ryzlink rýnský 2008 si vás získá květinovým aroma a Ryzlink vlašský 2009 tóny tropického ovoce. Zatímco Ryzlinky prošly spontánním kvašením, o Sauvignon se postaraly ušlechtilé kvasinky.

Díky archivaci vína zhutněla, chutě se prolnuly. Proto si je vychutnáte v nejlahodnější možné podobě.

„Vína od Vaňka ukazují, že i moravská produkce má skvělý archivační potenciál. V této degustační sadě mezi sebou porovnáte dvě různé odrůdy a různé způsoby vinifikace od stejného vinařství. Skvělý chuťový zážitek pro znalce i pro běžného milovníka dobrých vín.“
– Jan Pánek, someliér a zakladatel Via Tempia

Co na vás čeká v této dárkové sadě vín?

Ryzlink rýnský 2008, pozdní sběr, vinařství Vaněk (suché bílé víno)

Na tento Ryzlink pan Vaněk rád vzpomíná: „Ryzlink rýnský 08 ještě vyráběl táta. Vím bezpečně, že byl kvašen spontánně v dřevěných sudech.“

Péče pana Vaňka staršího se odrazila v nádherné, lehké chuti. V květinovém aroma rozeznáte medové podtóny. Léty archivace se chutě prolnuly, propojily a dnes krásně vyniknou s rybami nebo drůbežím masem.

Ryzlink vlašský 2009, pozdní sběr, vinařství Vaněk (suché bílé víno)

Další takové víno už nevznikne. Ročník 2009 je poslední Ryzlink, který pan Vaněk sklidil z tzv. „záhumenkové vinice“, poté na ni nasadil jinou odrůdu. Dopřejte si lahev tohoto výjimečného vína, dokud ho máme.

Rozinky, med, a přitom nekonečná svěžest. Spontánně kvašený Ryzlink vlašský okouzluje plnou, rozmanitou chutí, kterou ještě umocnila archivace. Ve vůni ucítíte tropické ovoce, angrešt nebo rybíz, ořechy a luční kvítí.

Ryzlink vlašský 2009 vynikne s uzeninou, paštikou nebo rybami.

Sauvignon Blanc 2018, vinařství Vaněk (suché bílé víno)

Na samém jihu Moravy leží obec Vrbovec. U ní byste našli vinice sv. Urbana, ze kterých pochází tento voňavý Sauvignon Blanc. Suché bílé víno s nádhernou zelenožlutou barvou. V aroma vás překvapí rybíz, angrešt nebo broskve. Chuť je plná, ovocitá a mírně kořenitá s minerální dochutí.

Sám pan Vaněk doporučuje Sauvignon Blanc k lehčím drůbežím jídlům, zeleninovým salátům, rybě.