Kolekce vín: To nejlepší z Tokaje: 3× archivní Tokajský výběr

„Vína králů, králové vín.“ Tak popsal tokajské Ludvík XIV.

Od jeho dob se mnohé změnilo, ale tokajské ne. Alespoň ne ve slovenském vinařství Tokaj & CO. Vinaři zde vyrábí tokajská vína dávným způsobem.

Ručně sbírají cibéby, bobulky vína napadené ušlechtilou plísní. Macerují je v suchém víně daného ročníku. A poté nechávají víno zrát ve sklepích, které jejich předci vyhloubili do sopečné vyvřeliny.

Tak vznikly i tyto ročníky tokajského výběru. Provedou vás vůní medu a dubového dřeva, překvapí chutí fíků, kandovaného ovoce a karamelu.

S léty archivace se jejich chuť propojila, uhladila. Cukr se začlenil a ustoupil výraznějším ovocným chutím. Proto je zážitek z těchto slovenských tokajských vín neopakovatelný.

Poznejte, jaké tokajské víno vzniklo v příznivých ročnících 2003, 2007 a 2018. Dopřejte dárkovou degustační sadu sobě nebo někomu, na kom vám opravdu záleží.

Archivní tokajské je výjimečný dárek pro skutečné milovníky vín.

„Vybral jsem pro vás vína ze slovenské části tokajské oblasti. Na Slovensku je výrazně menší produkce než v Maďarsku, vinařství používají starší postupy a oxidativní metodu výroby. Proto v této degustační sadě ochutnáte opravdu ta nejlepší tokajská vína s obrovským archivačním potenciálem.“

Jan Pánek, someliér a zakladatel Via Tempia

Co na vás čeká v této dárkové sadě vín?

Vybrali jsme 3 znamenité ročníky. Liší se také tím, kolik cibéb potřebovali vinaři na výrobu vína. Například u 6putnového potřebují 6 puten (6krát 25 kg) na 136 l vína.

Čím více puten cibéb, tím intenzivnější chuť a aroma.

Tokajský výběr 6putnový 2003 Tokaj & CO – sladké víno

Intenzivní. Takové je 6putnové tokajské víno z roku 2003.

Těšte se na královsky jantarovou barvu. Silné, osobité aroma předznamenává sladkou chuť s tóny karamelu, fíků a kandovaného ovoce. Tyto chutě se s léty zrání ještě rozvinuly a propojily. Archivní tokajské je proto hlaďounké, a přitom intenzivně ovocné.

Sami vinaři z Tokaj & CO doporučují 6putnová vína k archivaci. Už jako mladá jsou výjimečně intenzivní, s léty zrání ale teprve dosáhnou svého potenciálu.

Tokajský výběr 5putnový 2007 Tokaj & CO – sladké víno

Zlatavě jantarová barva. Vůně medu a karamelu. Na jazyku se rozlívá typická sladká chuť, bohatá a prolnutá nezaměnitelnou chlebovinkou.

Jakmile ochutnáte 5putnové tokajské 2007, zamilujete se. Tak jako my.

120 gramů cukru, vysoký obsah alkoholu a kyselinka předurčují slovenský tokajský výběr 2007 k archivaci. Ochutnejte, jak se víno rozvinulo a uhladilo léty ve sklepě. Nebo mu dejte další roky ve svém vlastním archivu.

Tokajský výběr 4putnový 2018 Tokaj & CO – sladké víno

Tokajský výběr 2018 je hutné, jantarové víno. Voní po medu a chutná po čokoládě a vanilce. S léty zrání v tufovém sklepě se jeho chutě prolnuly, jsou hladší a harmonické. Proto je každý doušek tokajského 2018 neopakovatelný zážitek.

Dopřejte si ho jako aperitiv. Nebo ho nabídněte hostům k dezertu.

Za každý další rok archivace se vám odvděčí. Díky vysokým cukrům, alkoholu a kyselince má bohatý potenciál k zrání.